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乳饼

发布日期:2019-06-27 14:58:41 来源: 点击数:0

乳饼是人们在长期生产和生活实践中创制出来的一种风味独特、营养丰富的美味食品。乳饼是由鲜羊奶煮沸,加入适量的食用酸,使其渐渐凝固,压制成块,晾干成饼的。大约8公斤羊奶汁可制成一公斤乳饼。乳饼色泽乳白微黄,乳香味纯,油润光滑,细腻爽口,表面有油质,无酸味。关于乳饼制作的起源有着这样一个传说,相传在很久以前,每逢冬季来临,人们就要把羊群赶到水草丰盛的地方去放牧,而水草丰盛的地方又远离村庄,从牧场把鲜奶运回村时,鲜奶已变酸。所以牧民们每天都要倒掉许多雪白的羊奶。有一位聪明的年轻人从制作豆腐的过程中得到启示,经过反复实践想出了用酸浆点羊奶制作乳饼的方法。用此种方法制作的乳饼色白如豆腐,奶香飘溢,食之嫩滑爽口。乳饼比羊奶更易贮藏运输和加工食用。因此乳饼制作方法不胫而走,广为传播

随着人们烹饪技术的不断改进,吃法也花样迭出,乳饼可通过蒸、烩、煎、炸等方法烹制出口味各异、色香味美的多种菜肴。根据自己的口味,可以煎着吃,可以炒着吃;也可以把乳饼和宣威火腿都切成片,夹在一块上笼蒸熟,做成极富特色的“火夹乳饼”;或者把乳饼切成条,套上鸡蛋清和面粉炸成金黄色,再加水及其它佐料用小火炖耙,就成了味道鲜美的“酥炖乳饼由于乳饼营养丰富,味道鲜美,食用方便,可烹制成各种美味菜肴,加之制作简单,容易保存,深受人们喜爱。民间将乳饼放入罐內密封,可存放半年不变质。陆良县出产乳饼最多的地方要数大莫古镇了,大莫古镇历来就有养殖奶山羊的习惯。

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景点地址:

云南省曲靖市陆良县城西南20公里

开放时间:

08:30-18:30

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